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为什么越老的白茶越珍贵?

来源:百度 作者:admin 人气: 发布时间:2017-10-31
摘要:白茶素有一年茶,三年药,七年宝的称号。近年来,追求老白茶、品饮老白茶、市场热捧老白茶、老白茶的价格被逐渐抬高,都在说明一个问题:年份越长的白茶越珍贵! 茶性的改变 白茶属微发酵茶,新制当年白茶,茶性偏凉。 存放两三年以后,随着时间的逐渐推移,
 

白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的称号。近年来,追求老白茶、品饮老白茶、市场热捧老白茶、老白茶的价格被逐渐抬高,都在说明一个问题:年份越长的白茶越珍贵!

 

茶性的改变

 

白茶属微发酵茶,新制当年白茶,茶性偏凉。

 

存放两三年以后,随着时间的逐渐推移,茶叶内部成分开始缓慢地发生变化,香气逐渐转陈,汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。茶性也由凉转平渐温。

 

茶性的渐次转化,茶口感更加适应多数人的体质(了解体质喝对茶)。

 

茶味的改变

 

新制白茶,口感淡雅接近绿茶,清香纯爽。

 

随着年份越来越久,白茶会变得越来越醇厚,而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色,红亮透明。茶汤香气醇和,滋味渐柔。随时随心随地,有一杯温润醇和的老白茶真真是件幸福的事。

更耐泡可煮

 

新制白茶,由于制作不揉不炒,清香,酚类物质保留量较多,清新淡雅,适宜水温较低慢冲泡,高温宜出苦涩。

 

而老白茶在存放的过程中,白茶内在的活性酶会持续不断的起作用,把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡可煮,并且老白茶煮出来特有的糯香枣香药香陈香木香,特别诱人,讨人喜欢,更有了一种家的味道。

 

同时由于老白茶更耐泡可煮,就相当于单泡茶的品饮成本节省降低了。

 

老茶量的稀有

 

白茶产量近年虽然显著增长,但相对于中华茶的很多品类来说,产量及市场占有率依然较低。

 

老白茶更加稀少,物以稀为贵,由于量的稀有,价格的追高也就是合情合理的了。

 

人情的关怀

 

老白茶愈发珍贵,对于很多喜欢老白茶的友来说,除了品饮时的滋味口感和耐泡可煮节约成本外,更多的是追求精神的愉悦、心理上的满足感和成就感,甚至是茶友朋友间的认同感。

 

能追求珍贵的老茶,自然更多的不是追它的物质功用了,而是精神上的契合,与己心的契合,与家人朋友间的情感契合。

 

这是一种人情的关怀、情感和归属的需要、被尊重和自我实现的证明。

 

按马斯洛需求层次理论来说,追求口感滋味是人最基本最底层次的生理需求,而社交需求、尊重需求和自我实现需求是人人皆希望的更高级需要,对很多人来说,即使目前不能达到,向更高层次的发展,也是一种激励作用,驱使行为的动力。

时间的价值

 

老白茶,以它的陈、远、老,在时间的长河中得到了时光的宠幸,近似人和大自然一起为时光精制的雕塑,记录着沧桑岁月。因为它随时间的累积、因为它经久不断的变化,越来越丰满富饶,存放过程中的时间厚度,在老白茶的身上被集合证明。

 

存放白茶,作为可以向后看的茶,有着一种时间的成本、光阴的美学。我们可以复制老白茶,做旧冒充老白茶,但我们永远复制不了时间,我们永远还原不了时光带给茶叶的气韵,那些喊着、吵着复原历史名茶的厂家和茶人,不过是拿古人和古茶的噱头,来赚取当下的利益罢了。

记忆的珍藏

 

老白茶的珍贵,对于很多手中持有老白茶的人来说,每一饼茶、每一片叶,都有了手掌的温度、记忆的流动,都有自己的故事在里面,那茶早已经成为一根细细、扯不断的线,串起的都可能是自己过往的感动、经历、成长、荒芜、孤独、家、爱、人事物的回眸,怎可轻易转手、品饮或消化,因此越发的珍贵。

 

同时,知道欲品好茶,必先藏好茶。一旦老去,门前冷落,故人难聚,只有老茶还在,不惧岁月落寞。

 

花有竟时,人有竟时,日月同辉有竟时,而老白茶,可以陪自己很久很久,它会和自己一样,历久弥新,在成长。在陪伴茶叶慢慢变老的同时,它带给我们的也将是意想不到的美妙。

 

功用的改变

 

老白茶茶多酚含量降低,苦涩味减少,所以甘甜明显,汤色加深,更加耐泡;咖啡碱含量降低,喝老茶不易失眠;黄酮含量明显增高,抗氧化、清除自由基效果明显。

 

黄酮含量,陈年白茶比当年白茶含量高的多。陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶,是当年新白茶的2.34倍。

 

黄酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性,是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。陈年白茶中黄酮类含量较新茶中高,也为民间俗语“一年茶,三年药,七年宝”的说法提供了一定的科学依据与理论支撑。

责任编辑:网络

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