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菊花可以做成食品吗?

来源:百度 作者:admin 人气: 发布时间:2017-10-31
摘要:主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等,为酒宴的名贵配料,畅销香港、澳门等地。 我国南方不少地方,都有食用菊花的习惯。诸如菊花之乡的中山市小榄镇的菊花甜肉,就是用黄菊和肥肉精制而成的特级食品,历来在港澳畅销。五十年代初期,原苏联的伏罗希洛

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主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等,为酒宴的名贵配料,畅销香港、澳门等地。 我国南方不少地方,都有食用菊花的习惯。诸如“菊花之乡”的中山市小榄镇的“菊花甜肉”,就是用黄菊和肥肉精制而成的特级食品,历来在港澳畅销。五十年代初期,原苏联的伏罗希洛夫到广州访问,当地省市领导人曾用“龙虎凤羹(以蛇、猫、鸡为主料)来宴请他。这羹就洒有白菊的花瓣,令客人尝了又惊又喜,赞不绝口。  

 

《御香缥缈录》中记载了慈禧爱吃白菊花,其吃法是:先将拣净的花瓣在稀矾水中浸泡1至2分钟后再漂洗沥干配涮火锅。火锅中的汤为原汁鸡汤或肉汤。先将切薄的鸡肉片或鱼肉片投入锅中煮5至6分钟揭锅,再投入菊花盖煮5分钟就蘸酱、醋等调料吃。非但味美,还别具一股清香。 南京人爱吃的菊花脑,为菊科野菊的一个变种,形似野菊但叶面光滑无毛。叶色泽光亮,味甘。用其嫩尖和嫩叶凉拌或做汤。凉拌时入沸水滚过,捞出加入白糖、盐、味精和香油等调料。做汤时,在沸水锅中将菊花脑、鸡蛋或豆腐片放进去,加上盐、熟油即成。其味爽口清凉,其色淡绿,可治胃热心烦,口苦便秘,头痛目赤诸症。  

 

日本、法国等国也有不少地方把食用菊当作一种“优质、无虫害的蔬菜”,用于制做各种美味佳肴。 菊花的吃法还多种多样。譬如,将菊花瓣切成小段和入肉末或鱼末,制成菊花肉丸或菊花鱼丸,或用菊花瓣炒蛋、烧豆腐,都别有风味。北京人菊餐中的菊花肉、菊花鱼片粥、菊花羹等,都是脍炙人口的佳肴。 此外,用菊花做成的菊花糖、菊花糕等口味也佳。

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